In Japan erhalten Köche, die alle Schneidtechniken beherrschen, ein besonderes Messer als Zeichen ihrer Kompetenz. In Anlehnung an diese Tradition entstand dieses Küchenmesser der Shun Premier Tim Mälzer Serie, das auf die Bedürfnisse von Profiköchen zugeschnitten ist. Seine Klingenoberfläche ist in drei Texturen unterteilt, wobei die vom Rücken bis zur Mitte der Klinge gehämmerte Oberfläche in Japan beliebt ist. Die griffige Einkerbung am unteren Ende der Klinge unterstützt eine sichere Handhabung.
Begründung der Jury
Die prägnante Oberflächenstruktur lässt eine kunsthandwerkliche Anmutung entstehen und unterstreicht die hohe Qualität des Küchenmessers.
