U.lab

Die Bäckerei MAYBELL in Seoul ist eine Institution. Als Jung Woong eine neue Filiale plante, wollte er einen Raum schaffen, in dem er bis zum Ende seiner Tage Brot backen kann. Das von U.lab geplante Gebäude und Ladengeschäft ist deshalb nur auf diesen Zweck ausgerichtet, und von der Raumaufteilung, den Farben und Materialien bis hin zum Lichtkonzept erzählt jedes Detail von der Geschichte des Brotbackens.

Interview mit U.lab

Red Dot: Das Konzept der Zeit spielte eine große Rolle bei der Bauweise des Hauses und dem Interior Design. Warum?
U.lab: Die Herstellung von Brot ist ein Prozess, der zahlreiche Schritte und Wartezeiten für die Gärung, das Kneten und das Backen erfordert. In ähnlicher Weise ist ein Raum erst dann wirklich vollendet, wenn er sozusagen mit der Zeit reift. Daher beschlossen wir, die architektonische Form und die Materialien mit dem Konzept der Zeit zu verbinden. Wir schnitten zum Beispiel die Außenwand an der Seite auf, auf die das Morgenlicht fällt, damit das Licht tief in den Raum eindringen kann. Und wir haben Materialien ausgewählt und hergestellt, die anmutig altern. Die schwarzen Stahlplatten, die im gesamten Raum verwendet werden, werden im Laufe der Zeit auf natürliche Weise rötliche Flecken entwickeln, und das keramische Material mit den von Hand geprägten Texturen wird je nach Jahres- und Tageszeit unterschiedliche Lichtreflexe und Schatten zeigen.

Die Bäckerei hat keine Fenster. Warum haben Sie einen so abgeschlossenen Raum geschaffen?
Wir wollten, dass der Raum nur für die Bäcker da ist, ein Ort, an dem sie sich konzentrieren können. Obwohl die Aussicht von der Dachterrasse großartig ist, wird der Blick in den anderen Stockwerken durch umliegende Gebäude behindert. Deshalb beschlossen wir, einen Innenhof und einen kleinen Garten in der Mitte des Gebäudes anzulegen, um einen sehr fokussierten Raum zu schaffen.

Können Sie mehr über das Lichtdesign des Innenraums sagen?
Das Beleuchtungsdesign hat viele Aspekte. Die Wandleuchten aus Keramik besitzen eine ähnliche Struktur wie die Fassadenfliesen, und die Leuchten über den Theken wurden so gestaltet, dass sie an die Struktur von handgeknetetem Teig erinnern. Über einem langen Tisch hängen Pendelleuchten, die Baguette-Schalen als Reflektoren nutzen, und in den Vitrinen ist das Brot präzise und fokussiert ausgeleuchtet.

Wie nehmen die Kunden den Raum wahr?
Viele erzählen, dass sich die Atmosphäre wie in einer Galerie anfühlt. Sie erleben auf jeden Fall Dinge, die sie nicht in einer typischen Bäckerei finden.